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蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋（蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好）

更新時間：2022-09-30 21:13:58作者：佚名

蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋（蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好）

1、如果使用的是不銹鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋，這樣蒸出來的花卷才更好吃。如果是用的竹籠屜，那就需要熱水下鍋，這樣才不會有比較多的蒸餾水滴到花卷上，影響口感。

2、如果是自己發(fā)面制作的花卷，這樣的花卷需要用冷水蒸，這樣可以讓酵母慢慢發(fā)酵，還可以讓內(nèi)外受熱均勻，避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開花現(xiàn)象。

3、花卷還可以選擇高壓鍋蒸。高壓鍋是可以蒸花卷的，蒸出來的口感也非常不錯，十分有彈性。

4、使用高壓鍋蒸花卷之前，需要將面團發(fā)好，如果是冬天，這個時候天氣比較冷，發(fā)面的效果可能不是很好，需要在發(fā)面盆下放置一盆溫水，這樣可以加速面團的發(fā)酵。

本文標(biāo)簽： 冷水  花卷  

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