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1、陳皮是柑橘的果皮，將柑橘的果皮經(jīng)過干燥處理后，會變成一種干性的果皮，被稱為陳皮。在不同的地區(qū)，能制作成陳皮的品種也不一樣，選用的橘子皮都要盡量薄。

2、陳皮，常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。