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1、青花椒不建議直接冷凍。青花椒如果冷凍存放，很容易失去本身的香氣，在存放的時候，應(yīng)該注意防潮防霉，放入密封的容器中，需要的時候再取出來。

2、存放花椒不要存放在灶臺附近，因為水分越多、溫度就越高，這樣比較容易發(fā)生霉變，在用這類調(diào)料之前，最好是用清水沖洗干凈。

3、花椒如果長期暴露在空氣中，顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，這種東西存放的時候，一定要隔離空氣，同時密封好，這樣才可以讓花椒的香氣長留。