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1、存放鮮酵母最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，這種溫度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用溫水化開。

2、還有一種方法，就是將買回來的鮮酵母弄散攤開，風(fēng)干成固體顆粒狀，裝在瓶里；放在陰涼的地方，這種晾開后的鮮酵母大概能存3—5天，如果放的時間稍長些，使用的時候要注意適當(dāng)增加用量。