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1、選擇紫皮大蒜來制作臘八蒜，紫皮大蒜肉質(zhì)細膩，制作出來的臘八蒜味道更好。

2、用刀切去大蒜的底部，更容易剝皮，而且腌制起來也更加容易入味。

3、準備好干凈無油無水的玻璃瓶密封容器，為了防止里面有水汽，我還用吹風機吹了幾分鐘。

4、剝好的大蒜頭放入玻璃瓶內(nèi)，上面加少許的冰糖，根據(jù)個人的口味喜好，喜歡甜一些的，可以多加一些。

5、然后倒上米醋，一定要糯米釀制的米醋，米醋要沒過大蒜。

6、蓋上一層保鮮膜，然后把蓋子擰緊，放在陰涼不見陽光的地方，大約7~10天臘八蒜就做成了，可以早晚作為稀飯的小菜食用，還有防流感殺菌的功能呢。