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1、把新鮮的豬小腸買回家了之后，不必急切清理，先放進冷藏室一小時上下再剛開始清理。那樣，除去肥油的情況下會迅速更便捷。

2、用力捋去結腸中的污濁，隨后摘下結腸表層的大面積肥油，但無需除得太干凈，結腸要帶點植物油脂更美味。

3、提前準備一盆濕熱水，把整支豬小腸放進開水中燙一下，隨后撈起來。

4、將結腸的一端的張口往外翹一點，將打開的一端抵著木筷。隨后，沿著木筷將結腸往木筷上套，一邊套一邊往木筷尾部捋，直至結腸的另一端也越過木筷的頭部。

5、一端拉著木筷的頭部，另一手拉著木筷上結腸。拿著木筷的手和抓結腸的手往反向拉。木筷抽出來后，趁機翻出剩下的結腸，直至結腸翻個面。

6、翻好面的結腸用溫開水浸洗一遍，除去污濁和一部分黏液。隨后再提前準備一盆干凈的溫開水，添加適量的醋、米酒、及其紅著粉（或是小麥面粉還可以），用力充足搓揉，但這一全過程不必長時間，盡可能快。