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阿膠糕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值較高的食品，深受廣大人群的喜愛(ài)，很多人會(huì)在家進(jìn)行自制，那么切阿膠糕技巧是怎樣呢？

切阿膠糕技巧

一定要將阿膠糕冷確定型成硬塊。

阿膠糕是一種使用阿膠、冰糖、黃酒、黑芝麻、核桃仁，或者其他干果類等材料制作出的食品，由于阿膠是驢皮去毛后熬成的膠塊，經(jīng)過(guò)溶解后是非常具有黏性的，加上冰糖也具有一定黏性，所以阿膠糕在剛制作完成的時(shí)候，是非常粘軟的，這時(shí)候切容易導(dǎo)致阿膠糕粘刀、不成形，所以需要讓阿膠糕冷藏8-10個(gè)小時(shí)左右，成為一整個(gè)硬塊才能開(kāi)始進(jìn)行切制。

阿膠糕太硬切不動(dòng)怎么辦

阿膠糕太硬一般是由于在制作的時(shí)候，將阿膠放的太多，阿膠糕中的膠質(zhì)比例高導(dǎo)致，還可能是將阿膠糕熬制的時(shí)間過(guò)久，水分被蒸發(fā)過(guò)多導(dǎo)致。

一般這兩種情況是很難進(jìn)行補(bǔ)救的，可以試著將阿膠糕進(jìn)行加熱，同時(shí)在外層涂抹一層黃酒看是否能緩解，要是沒(méi)有作用則可以要力氣更大的人來(lái)進(jìn)行切制，或者到藥房使用專業(yè)切藥材的閘刀來(lái)進(jìn)行切制。

阿膠糕切多大一片合適

阿膠糕切多大一片并沒(méi)有明確的規(guī)定，可以根據(jù)自身的喜好繼續(xù)需求進(jìn)行切制，但由于阿膠糕中的材料基本都是藥食同源的食材，對(duì)身體滋補(bǔ)的效果較佳，所以在食用過(guò)多時(shí)，非常容易引起上火、便秘等情況，所以阿膠糕一般每天食用10-15克左右，因此建議在切片時(shí)，每片阿膠糕的重量不超過(guò)15克。

普通菜刀能切阿膠嗎

能切。

阿膠糕對(duì)于刀具沒(méi)有明確規(guī)定，但只要適宜自己操作，能正常將阿膠糕切開(kāi)的刀具都可以使用，所以普通菜刀也是可以切阿膠糕的，但用菜刀切阿膠容易出現(xiàn)大小、厚度不均勻的情況，所以阿膠糕在切片時(shí)，更多是使用專業(yè)切片的閘刀，可以將阿膠糕的大小、厚度都切的更均勻。