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1、挑選方法：聞有沒有香味，越香越新鮮，其中會有一些中藥味。如果聞著有刺鼻哈喇味或霉味，說明是陳年薏米，不能食用。

2、要選有光澤，呈均勻灰白色或者黃白色的都不錯。沒有蟲眼、抓起手里沒粉屑的質(zhì)量較好。捏碎一粒，看看會不會崩成很多小塊，不會的話就是好的薏米。放一顆在嘴里，咬一下是否足夠干燥。一般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的。

3、保存方法：將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好。將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應(yīng)事前清潔干凈，不要留有水珠，保持干燥。放入冰箱。每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，夏日炎熱，容易長蛀蟲。