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澳洲牛肉等級劃分(澳洲牛肉等級劃分 yp)

更新時間:2022-10-24 01:01:00作者:未知

澳洲牛肉等級劃分(澳洲牛肉等級劃分 yp)

  澳洲牛肉等級一般是M4到M9,這些等級所指的是澳洲和牛雪花等級,由M4-M9逐步雪花含量(大理石花紋)增加,品質(zhì)也逐步增加。其中M6~7的牛肉屬于相對較好的牛肉。澳洲牛肉的評級標(biāo)準(zhǔn)有大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮體生理成熟度共5個維度,評價等級越高代表牛肉越好。

澳洲牛肉等級劃分

  澳洲和牛的肉質(zhì)遠(yuǎn)在M9牛肉之上,為了給澳洲和牛進(jìn)行等級劃分,相關(guān)公司又增加了M10、M11和M12三個級別(分級標(biāo)準(zhǔn)不變,不過似乎并沒有得到相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可)。

  市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M8--10級,脂肪比例約達(dá)30--35%。而M12級牛肉的脂肪比例高達(dá)50%,品質(zhì)與日本A5級和牛不相上下。

  與普通牛肉比起來,澳洲和牛有三個最突出的特點:1、和牛有一股甜香的牛油味道,也更有牛肉味。2、感覺就是口感嫩滑,這是因為雪花牛肉結(jié)構(gòu)肥瘦相間,沒有筋膜,入口即化,像雪花落入口中。3、擁有充足的汁水,簡單的煎烤之后,在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化,所以咬下去,就會在嘴里溢出香濃的汁水。

本文標(biāo)簽: 澳洲  牛肉  等級  

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