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影片《瘦身男女》里有一個(gè)鏡頭，鄭秀文主演的女主角為了減肥，在餐廳吃飯隨身攜帶廚房秤，每一口食物都得先過(guò)磅、計(jì)算熱量、用水涮、用餐巾紙吸油后才敢吃。不得不說(shuō)，這是一部很勵(lì)志很治愈的經(jīng)典片子，講述了一個(gè)死胖子（劉德華飾）和一個(gè)肥婆（鄭秀文飾）為愛瘦身、華麗蛻變?yōu)槟猩窈团竦墓适?，但是其中一些夸張的減肥方法卻不值得我們學(xué)習(xí)，比如和卡路里如此地計(jì)較，且不說(shuō)有用沒(méi)有用，光是每頓飯這么執(zhí)行起來(lái)，現(xiàn)實(shí)生活中恐怕很難執(zhí)行。

卡路里不是衡量食物減肥的唯一標(biāo)準(zhǔn)

減肥心切的筒子們雖然沒(méi)那么夸張，但是也悄悄在手機(jī)里下載了薄荷軟件隨時(shí)查詢食物熱量，算清楚了才敢安心地吃下去，否則熱量缺口難以保證?？墒撬銇?lái)算去還是有漏網(wǎng)之魚，比如調(diào)味料、沙拉醬以及食物里一些隱藏的脂肪，如千層餅、魚丸、蟹棒等等，天知道制作的商家放了多少油或者肥肉？

其實(shí)，我們大可不必如此計(jì)較，因?yàn)榭防锊⒉皇呛饬渴澄锬芊駵p肥的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還要綜合考慮一下一些因素：

1、通常情況下每次吃進(jìn)去的量

一般的食物熱量查詢表告訴我們的是每100g（100ml）食物里所含的熱量，而沒(méi)有考慮我們通常一次吃的量。打個(gè)比方，一瓶啤酒（550ml）的熱量約為240千卡，喝水似的就能喝進(jìn)去；每100g芝麻的熱量為531千卡，可是很少有人沒(méi)事干嚼100g芝麻，一般都是涼菜上或者餡餅上有的幾克而已；每100g紫菜（干重）的熱量為207千卡，但是每次吃進(jìn)去的不過(guò)是幾克。

2、同樣熱量帶來(lái)的飽腹感

即使攝入熱量相同，帶來(lái)的飽腹感可能天壤之別，還是舉上面啤酒的例子，一瓶啤酒（550ml）的熱量約為240千卡，穿腸而過(guò)，飽感很難持續(xù)，而兩個(gè)中等大小的富士蘋果加起來(lái)熱量也約為240千卡，但一次吃進(jìn)去之后，基本上不用吃飯也飽了；一個(gè)小小的葡式蛋撻熱量還不止240千卡，熱量是實(shí)實(shí)在在的熱量，角色卻只是餐后甜點(diǎn)，根本不占肚子。

3、升糖指數(shù)（GI）和血糖負(fù)荷（GL）

這個(gè)因素是減肥能否成功的關(guān)鍵因素之一，因?yàn)檠撬街苯佑绊懸葝u素的分泌，而胰島素是一種促進(jìn)脂肪合成、抑制脂肪分解的激素，一旦血糖水平過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致胰島素水平升得過(guò)高，身體會(huì)由耗能模式轉(zhuǎn)入儲(chǔ)能模式。所以相同的熱量，應(yīng)該優(yōu)先選擇升血糖慢的食物，比如100g粗糧雜糧和100g白米或者精面粉熱量其實(shí)相差不大，但是前者消化慢，進(jìn)入體內(nèi)血糖釋放慢，峰值低，而后者則生糖迅猛，不利于控制減脂。

4、營(yíng)養(yǎng)素密度

熱量相同的情況下，其中所含維生素礦物質(zhì)的量可能相差很大，比如一些精細(xì)制作的糧食或者加工食品，如甜面包、餅干、糕點(diǎn)、巧克力、糖果等零食的熱量大都由脂肪或者糖來(lái)提供，各種維生素和礦物質(zhì)在加工的過(guò)程中損失殆盡；而一些天然食物只要不過(guò)度烹飪，就能保留豐富的維生素和礦物質(zhì)，還是上面的例子，100g的粗糧所含的B族維生素、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)是100g的細(xì)糧的數(shù)倍之多，而且飽腹感也更強(qiáng)。很多維生素和礦物質(zhì)不僅是健康必須，還是幫助脂肪燃燒的輔酶，所以要選擇營(yíng)養(yǎng)素密度大的食物。

5、食物中的反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

已經(jīng)證實(shí)食物中有很多反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅不利于減肥，還有損我們的健康，特別是一些我們被稱為“垃圾食品”的食物，比較典型的有方便面、火腿腸、油炸食品、高脂肪高熱量的洋快餐、燒烤以及重口味食物等等，無(wú)論是亞硝酸鹽、反式脂肪酸、飽和脂肪、苯并比、雜環(huán)胺、還是過(guò)多的鹽分都會(huì)增加罹患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也不利于減肥。一碗方便面的熱量約為470千卡，一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋果再加2片全麥面包的熱量也是約為470千卡，可是后者堪稱一份全營(yíng)養(yǎng)的健康早餐，而前者基本上只能作為應(yīng)急食品來(lái)提供熱量，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都嚴(yán)重不足，而且“反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”也是豐富之極，給身體增加不必要的代謝負(fù)擔(dān)。

減肥這件事，往簡(jiǎn)單了說(shuō)就是“管住嘴邁開腿”、 “少吃多動(dòng)”，可是它其實(shí)是一個(gè)涉及營(yíng)養(yǎng)均衡、消化吸收、激素分泌、新陳代謝調(diào)整的復(fù)雜過(guò)程，不是光靠把控?zé)崃烤湍艹晒Φ氖虑椤?/p>

與其在卡路里的計(jì)算里糾結(jié)，不如轉(zhuǎn)變飲食態(tài)度，減少加工食品的攝入，多多享受天然食物帶來(lái)的本真味道，讓味蕾重新鮮活起來(lái)，精心搭配每一頓飯，專心享受每一口食物，把細(xì)嚼慢咽、只吃七分飽當(dāng)成習(xí)以為常的優(yōu)雅，因?yàn)樽约簩?duì)身體的感受才是最精確的“卡路里計(jì)算器”！