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1、西蘭花變黃了可以吃。西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

2、吃西蘭花的好處：

（1）增強(qiáng)機(jī)體免疫力。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以提高身體機(jī)能、增強(qiáng)肝臟的解毒能力。

（2）減肥。西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。

（3）防癌抗癌。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

（4）增強(qiáng)血管韌性。西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。