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1、蒜瓣發(fā)芽是可以食用的。

2、但是要分清發(fā)芽和發(fā)霉的區(qū)別，發(fā)霉的大蒜是不能吃的。大蒜有著很強(qiáng)的殺菌、抗氧化的功效，長(zhǎng)期食用可以促進(jìn)人體免疫能力的提高，對(duì)一些免疫力低下和易感染的人群可以經(jīng)常食用。發(fā)芽的大蒜要比新鮮的大蒜抗氧化能力更強(qiáng)，所以可以放心食用，但是發(fā)霉的大蒜是不能食用，因?yàn)榘l(fā)霉后抗氧化能力下降并產(chǎn)生大量毒素，長(zhǎng)期食用可能出現(xiàn)腹瀉甚至有致癌的可能。