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1、小雞炒糊了不建議再食用。

2、小雞炒糊后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘，長(zhǎng)時(shí)間食用焦糊的肉類會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞癌變，具有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。除了雞炒糊后不能食用，所有肉類焦糊后都不再適合食用。

3、若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒(méi)糊的部位可以在用水沖洗掉糊味后繼續(xù)加水燉煮，不會(huì)影響健康，但是味道可能會(huì)出現(xiàn)不同的程度的改變。

4、炒小雞時(shí)，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度。炒制時(shí)需要注意經(jīng)常翻炒，以免焦糊，并且開(kāi)小火炒制為佳，可在炒制過(guò)程中適當(dāng)添加少許水分，能避免炒糊。