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1、香菇表皮下的褶皺部分，很容易藏著泥沙、蟲卵、臟東西等等，首先用剪子把香菇的根，全部剪好后放入清水中，在水中加入小蘇打，加少許食鹽，用手抓拌均勻。

2、小蘇打是堿性物質(zhì)，堿性物質(zhì)能使用香菇的蟲卵自動(dòng)溜走，并且消除，還可以起到清潔作用，加食鹽可以起到殺菌的作用，所以把香菇放在水里清洗。

3、可以容易將香菇清洗干凈，全部搓洗之后撈出，切記香菇不易泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失，然后把香菇放在流動(dòng)水中，沖洗1~2遍，這樣可以沖洗掉香菇上面的殘留雜質(zhì)。