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蛋白不加糖打發(fā)技巧 無糖蛋清怎么打發(fā)

更新時間：2022-02-25 21:01:13作者：未知

蛋白不加糖打發(fā)技巧 無糖蛋清怎么打發(fā)

　　想要蛋白不加糖也能夠打發(fā)，只需要在打發(fā)蛋白的時候放適量的檸檬汁，然后再加一些玉米淀粉，就能讓蛋白很穩(wěn)定的打發(fā)。

蛋白不加糖打發(fā)技巧 無糖蛋清怎么打發(fā)

　　無糖蛋白打發(fā)步驟

　　1、分離蛋清和蛋黃，將蛋清倒入在一個大碗中。

　　2、三個蛋清中放15克檸檬汁，用15克檸檬汁打發(fā)的蛋白體積要比幾滴檸檬汁體積大一些，而且加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸，蛋糕也不會有蛋腥味。

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　　3、蛋清打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)，加入三分之一玉米淀粉;當打發(fā)到細膩一點的狀態(tài)時再加入三分之一玉米淀粉;當打發(fā)到有小紋路狀態(tài)時，加入最后一次玉米淀粉，因為蛋白沒加糖，所以最后一次打發(fā)需要時間長一些，打只要打發(fā)到偏干性就好了。

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