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　　糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效，對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。而大米中含有75%左右的碳水化合物，蛋白質(zhì)7-8%、脂肪1.3-1.8%，并含有豐富的B族維生素等，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟等作用。

　　糯米和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糯米又叫江米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的。全國(guó)各地均有栽培。中國(guó)南方稱(chēng)為糯米，而北方則多稱(chēng)為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區(qū)黃酒的主要原料。

　　大米，又稱(chēng)“稻米”，主要分為秈米、粳米、糯米三種。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。

　　糯米和大米相比較，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。糯米和大米都可以用來(lái)煮粥、蒸飯食用，而糯米的口感比大米黏一些，不容易消化一些。除此之外，大米的熱量比糯米高。糯米的熱量為每100克355大卡，同樣量的大米熱量為391大卡。