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糖精是什么 糖精是什么原料做的

更新時間:2022-02-26 09:01:10作者:佚名

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  糖精是一種人工合成的甜味劑,糖精的化學(xué)名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺,化學(xué)式為C7H5O3NS。糖精為白色結(jié)晶性粉末,難溶于水。其甜度為蔗糖之300~500倍,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。

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  糖精,也稱糖精鈉,是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍,它不被人體代謝吸收,在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是風(fēng)味差,有后苦,這使其應(yīng)用受到一定限制。

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  很多年來糖精都是世界上唯一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑,尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間,糖精在世界各國的使用明顯增加。

  糖精鈉溶液加熱煮沸,會逐漸分解生成少量苯甲酸,從而產(chǎn)生苦味。因此在烹飪過程中,應(yīng)盡量避免糖精長時間加熱和在酸性食物中添加糖精。

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  糖精可用于糕點、醬果、調(diào)味醬汁等食物中,以代替部分蔗糖。糖精是有機化工合成產(chǎn)品,是食品添加劑而不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養(yǎng)價值。所以,糖精雖無毒害,但也不宜多吃。

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