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炸酥肉用什么粉 炸酥肉裹哪種粉

更新時(shí)間:2022-02-26 13:32:40作者:佚名

炸酥肉用什么粉 炸酥肉裹哪種粉

  炸酥肉用淀粉。炸酥肉使用任何淀粉都可以,因?yàn)榈矸郾容^黏稠,更容易粘在肉的表面,這樣炸出來(lái)的肉會(huì)更加酥脆。其具體做法是在淀粉中敲入一個(gè)雞蛋,將雞蛋打散,然后慢慢地往里面多次少量地加水,水加多了就加點(diǎn)淀粉,直到攪拌成可以拉出絲的面糊。

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  炸酥肉用什么粉

  炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的功效。而酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國(guó)各地較為常見(jiàn),主要見(jiàn)于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。

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  做法一:1、雞蛋打入碗中打散調(diào)勻,用餐巾紙或紙巾吸干里脊肉的水分,切成約食指粗的小長(zhǎng)條;2、在肉條里放些鹽拌勻,再將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,加入太白粉調(diào)成糊狀,將肉裹上即可;3、油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,用漏勺撈起即可食用。

  另一種吃法是吃不完的酥肉,放進(jìn)冰箱冷凍保存。下次吃時(shí),用冷水燒煮(水開(kāi)之后再煮肉,酥皮會(huì)爛掉),最后加上大白菜細(xì)火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。一碗酥肉出鍋時(shí),色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

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