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1、空氣炸鍋通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。

2、空氣炸鍋可以加熱食物。油傳熱，炒、煎、炸等。這類烹調(diào)方法的優(yōu)點是，加熱時油溫可達(dá)300℃，能夠滿足多種烹調(diào)要求，成菜快，且口感好、色澤艷麗。