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1、白辣椒炒之前是不用泡的，只要在在炒前洗好涼干就可以了。辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。

2、它不是一種辣椒品種，而是經(jīng)過人工處理后的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛。它也成為來此旅游的全毛家紅燒肉國各地游客們必點(diǎn)的菜色之一。