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　　經(jīng)常在飯館菜單上看見三鮮米線、三鮮餃子、地三鮮等等諸如此類的菜名。那么，三鮮是哪三鮮呢?

　　三鮮，顧名思義，只要是能體現(xiàn)出鮮味的原料都屬于這一范疇。比如地三鮮中的三鮮既可以指：土豆、茄子、青椒。也可以是：蠶豆、莧菜、黃瓜。而我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。其中地三鮮是最為普遍的，到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

　　東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜，此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調(diào)、健脾開胃等功效。而水三鮮一般是指：海螺、河豚、鰣魚等。不過，不管是哪一種三鮮，都一定是根據(jù)各地的風俗習慣而定的。