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1、味精是鮮味調(diào)味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學(xué)合成制作。

2、味精的制作工藝其實非常簡單，就是將糧食進行囤積發(fā)酵，當中產(chǎn)生了一些新的化學(xué)成分如谷氨酸鹽，經(jīng)過升華結(jié)晶后形成味精。

3、1907年，日本東京帝國大學(xué)的研究員池田菊苗發(fā)現(xiàn)，海帶湯蒸發(fā)后會留下一種棕色晶體，即谷氨酸。繼而，他為大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸晶體的方法申請了專利，將谷氨酸鈉稱之為味之素，后傳入中國，改名叫“味精”，不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調(diào)味品。后來一個叫吳蘊初的年輕人反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，味精就是谷氨酸鈉，早在1866年德國里德豪森博士就在植物蛋白質(zhì)中提取出來了。