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1、看鮮活。如果是死蟹的話，那么帶入的細菌比較多。在挑選的時候一定要選鮮活的，尤其是活蹦亂跳的。一般鮮活的大閘蟹自己就可以爬來爬去。

2、看重量。在挑選的時候可以用手掂量掂量大閘蟹的重量。質(zhì)量好的大閘蟹放在手里沉甸甸的，如果放在手里感覺輕飄飄的，質(zhì)量一般都不大好，堅決不能購買。

3、看肚臍。肚臍也是大閘蟹購買時的一個必備條件。再買大閘蟹的時候，我們要翻過來看一看他們的肚臍，圓臍的是母蟹，這樣的大閘蟹蟹黃特別多，三角形的是公蟹，相比來說，蟹黃相對較少。

4、看蟹殼。質(zhì)量好的大閘蟹外殼很鮮亮，如果看起來外殼色澤不鮮亮，說明大閘蟹不新鮮。也可以觀察蟹蓋邊緣是否透光，拿起螃蟹以后對光，如果是透亮的，就說明里面沒有什么肉，如果不透光，說明很鮮美。

5、看螃蟹的背部。看看大閘蟹的背部是否呈青色，是否比較堅硬，看看是否飽滿，然后看螃蟹的腿是不是堅硬。