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1、烏龍茶是半發(fā)酵茶。烏龍茶也被稱為青茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制作出來的優(yōu)質(zhì)茶葉，最早創(chuàng)制于清朝雍正年間，是安溪人仿照烏龍山茶的制作方法，進(jìn)行工藝改進(jìn)之后研究出來的茶類品種，此后慢慢傳播至全國各地，備受愛茶人士歡迎。

2、烏龍茶的主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等，其中安溪鐵觀音為中國十大名茶之一，是烏龍茶中的極品，主要特征是茶條卷曲、肥壯圓結(jié)，沖泡后湯色金黃，有股淡淡的蘭花香味，品上一口，回甘良久，且耐沖泡，七泡后仍有余香。