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1、首先將青蟹鉗子和腳都用繩子綁起來，降低螃蟹活動消耗的能量，然后在裝青蟹的盤子底下放入濕毛巾，把青蟹放在上面，再用一條濕毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存，溫度在5—10度左右為宜，讓青蟹處于即將冬眠的狀態(tài)，可維持青蟹3天左右的鮮活期。

2、活著的青蟹如果進(jìn)行速凍保存的話，不用多久就會被凍死了，等再次拿出加熱吃，會出現(xiàn)熟后肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，口感變差的現(xiàn)象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鮮，而不采取冷凍保存。