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1、將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發(fā)2小時(shí)。泡好后切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量面粉拌勻，去油。再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發(fā)2小時(shí)。泡好后切成片，開水焯水30分鐘。加少量面粉拌勻，去油洗凈。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調(diào)味即可。

2、豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。