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1、澄粉其實(shí)就是澄面，很多人去超市購買澄粉發(fā)現(xiàn)找不到，其實(shí)只要包裝上寫著澄面或者小麥淀粉字樣就對(duì)了。澄粉顏色非常白，可以制作冰皮月餅、涼皮、各種點(diǎn)心等，是常見的水晶糕點(diǎn)的制作原料。

2、澄粉是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉。澄粉也就是生淀粉。