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1、把買來(lái)的螺螄放入盆中，先簡(jiǎn)單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，螺螄會(huì)拼命的吸水、吐水。

2、4～5個(gè)小時(shí)后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡?？纯绰菸囀遣皇沁€會(huì)再吐泥沙，如果過(guò)一會(huì)水還是比較臟，說(shuō)明還沒(méi)有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說(shuō)明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。

3、撈出螺螄用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去?？梢灾貜?fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。

4、用鉗子把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。

5、把螺螄倒入開(kāi)水鍋中，再次煮至水開(kāi)，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺螄最上面的東東好多都浮起來(lái)就行了。（注意：煮螺螄的時(shí)候千萬(wàn)不要煮的太久，因?yàn)橹筇镁桶烟锫萑庵罄狭?，這樣的螺螄肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)

6、撈出煮好的螺螄，倒入清水中沖洗就可以用來(lái)做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來(lái)做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。