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1、看紅棗的顏色。好的紅棗顏色是紫紅色的，棗皮色偏暗一些，有點(diǎn)像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的形狀。而質(zhì)量稍差一點(diǎn)的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時(shí)紅棗的顏色不均勻可能是儲(chǔ)存時(shí)間太久或者蟲(chóng)子造成的，我們?cè)谔暨x時(shí)要注意避開(kāi)這兩種大棗。

2、看紅棗的外形。好的紅棗外形一般顆粒均勻，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細(xì)淺，沒(méi)有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子，顆粒大小不均勻，表面水分失去的較多果實(shí)干癟，上面的皺紋較深，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)破損。

3、看切面。質(zhì)量好的紅棗和質(zhì)量差的切開(kāi)時(shí)也是有差異的，好紅棗切開(kāi)時(shí)大多數(shù)是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實(shí)，松緊度適中，吃起來(lái)一般不會(huì)卡喉。而劣質(zhì)大棗一般縮水嚴(yán)重一點(diǎn)，切開(kāi)后切面看起來(lái)會(huì)干枯一些，還有點(diǎn)松散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來(lái)有時(shí)會(huì)卡喉。

4、嘗味道。紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來(lái)是香甜的，口感較好，棗肉細(xì)膩不粘牙，沒(méi)有雜味。而質(zhì)量較差的紅棗吃起來(lái)感覺(jué)干干的，口感不好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過(guò)后有時(shí)在牙齒上會(huì)留下殘?jiān)?，還有一些劣質(zhì)大棗，吃起來(lái)有一種怪怪的味道。