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　　油茶是西北地區(qū)的特產(chǎn)。油茶是我國民間的一種傳統(tǒng)食物，味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。淮北小吃油茶是濉溪小吃中的滋補精品，人們常說“老城油茶噴噴香”。油茶有很高的營養(yǎng)價值，能增強食欲、提神醒腦。同時，油茶中含有一些茶多酚，可以清除人體內(nèi)的自由基，抗氧化。

　　陜西人早餐從古至今喜愛喝油茶，是當(dāng)?shù)胤浅３雒男〕浴Ｖ饕菍⒚娣鄢词?，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。入口軟糯咸香，回味悠長，是西北當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫拿牢短禺a(chǎn)。

　　制作有差時，將花生米、芝麻分別炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎，如果給小孩子吃，全部磨碎。然后在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細篩。過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩。另起鍋放入適量色拉油和香油，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放鹽，最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶。

　　北京油茶，用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁炒至焦黃，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處。