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1、牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來。而霉菌中的是致癌物質，進入人體后會使身體器官產(chǎn)生病變，對身體造成傷害，所以不要食入。

2、如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。

3、腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現(xiàn)白色物質，但這與食物霉變是有區(qū)別的，也很容易分別。鹽分析出一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色；而霉變的食物表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。