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1、青豆發(fā)芽能吃，黃豆在控光的條件下生長(zhǎng)出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長(zhǎng)出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長(zhǎng)出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現(xiàn)象，因此大家不要因?yàn)榍喽拱l(fā)芽就不敢再吃。只不過(guò)，青豆發(fā)芽吃起來(lái)并不怎么好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃發(fā)芽的青豆也是行得通的。

2、吃青豆之所以會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那是因?yàn)樯r豆類(lèi)蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒(méi)有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。其實(shí)并不能說(shuō)吃青豆就會(huì)中毒，只要我們把青豆都煮熟或者是炒熟透之后，就不怕吃了會(huì)中毒!而青豆吃的多少也不會(huì)決定中毒與否，只要我們注意食品衛(wèi)生，煮熟炒透，那么就完全不需要擔(dān)心吃青豆會(huì)中毒的情況了哦，如果我們出現(xiàn)了吃青豆中毒的情況，那么就說(shuō)明是由于我們吃了不熟的青豆導(dǎo)致了，這時(shí)候要及時(shí)的前往醫(yī)院進(jìn)行治療。