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1、曬干。將當(dāng)天喂不完的酒糟平攤在水泥地面上自然晾曬，使酒糟中的含水量降到15%左右就可以長期的保存。在采用此法貯存酒糟時(shí)，需要較大的場(chǎng)地來晾曬，并且要選擇在晴朗天氣，在空氣濕度較大的情況下酒糟經(jīng)長時(shí)間晾曬，營養(yǎng)會(huì)有較為嚴(yán)重的損失。

2、窖貯。將酒糟置于暫時(shí)不用的青貯窖內(nèi)貯存，在貯存時(shí)要將酒糟壓實(shí)、密封，可抑制腐敗菌的繁殖。在貯存過程中要注意經(jīng)常的檢查，防止有漏氣現(xiàn)象的發(fā)生。和青貯方法一樣，在填裝時(shí)要裝一層壓實(shí)一層，直到裝滿為止。保證不滲水、不漏氣。這種方法可保證酒糟新鮮。在取用時(shí)，也要和取用青貯料一樣，隨取隨用，以防止變質(zhì)。

3、坑貯。這種方法適用于酒糟短期的保存，可就地挖約1m深的坑，池底和四壁要用水泥抹光，將酒糟裝入坑內(nèi)，注意不可以堆積過厚，并要踩實(shí)，使其中的空氣逸出，防止變質(zhì)。使用時(shí)要一層一層的取喂。利用這種方法可以將酒糟在冬季保存半個(gè)月，夏季保存1周。

4、缸貯或袋貯。酒糟裝入洗凈的塑料袋或者缸中，層層踩實(shí)，并將口封嚴(yán)，保持不透空氣，不漏水。貯存在低溫避光的條件下。另外，可以按照秸稈微貯的方法，在每噸酒糟中混入鍘短到3~5cm長的秸稈或干草，按照秸稈發(fā)酵活干菌的方法進(jìn)行發(fā)酵。在噴灑壓實(shí)后，在最上層均勻的撒上一層鹽粉，壓實(shí)后用薄膜密封蓋土，可保存9~12個(gè)月。