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　　冰箱分為冷藏室和冷凍室，香椿用不同的處理方式，在冰箱中的保存時間也是不相同的。香椿放冷藏室有新鮮香椿和腌制香椿兩種，一般新鮮香椿放在冷藏室中，可以看情況保存2-4天，而腌制的香椿一般可以放兩個星期。

　　香椿放冷凍室一般有焯水和腌制兩種，只經(jīng)過焯水的香椿，包裹好放入冷凍室，可以存放20天以上。而加食鹽腌制的香椿，因為高滲透壓的環(huán)境不適合細菌生長，因此保存得當?shù)脑?，可以保存一年之久?/p>

　　香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。

　　古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。