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1、準(zhǔn)備個(gè)塑料袋，在塑料袋里面刷一層油，把發(fā)酵好的面團(tuán)裝入到袋子里面，并且把袋子里面的空氣盡量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵即可。但是要注意的是，袋子中的面團(tuán)最好不要裝的太多，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)慢慢的發(fā)酵，體積會(huì)變大，所以袋子里要有足夠的空間讓它變大，盡量早早使用最好。

2、如果發(fā)酵好的面團(tuán)很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)才會(huì)用到，可以把面團(tuán)放到冰箱冷凍室保存。將發(fā)酵好的面團(tuán)用上面的方法裝袋后，放進(jìn)冰箱冷凍室，這樣面團(tuán)就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。用的時(shí)候取出來(lái)，放到室溫下解凍，然后就可以按照平時(shí)做食物的程序進(jìn)行。也可以將冷凍室的面團(tuán)取出放到冷藏室，讓它發(fā)酵12-24小時(shí)至面團(tuán)兩倍大時(shí)就可以取出來(lái)進(jìn)行后續(xù)操作。