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1、浸泡超過24小時的蘑菇不能吃。

2、一般泡好的蘑菇要盡快瀝干水分，然后放入冰箱冷藏，延長其保鮮時間，否則蘑菇非常容易滋生細菌，出現(xiàn)變味變質的現(xiàn)象，一旦蘑菇泡的時間超過24小時就不建議再吃了，一是因為久泡的蘑菇營養(yǎng)流失較多，口感較差；二是香菇可能已經(jīng)變質了，繼續(xù)食用對健康不利。