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鹽過了保質(zhì)期三年了不能吃。目前市面上的食鹽都是含碘食鹽，這種碘鹽存在保質(zhì)期，超過保質(zhì)期后，食鹽中碘成分會被氧化分解，碘成分會降低，食用后起不到補碘的效果。此外，食鹽中的氯化鈉成分也會隨著時間慢慢分解，在受潮后，氯化鈉會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用會對身體會造成一定的損傷。

食用鹽：

食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

有咸味，含雜質(zhì)時易潮解；溶于水或甘油，微溶于乙醇，不溶于濃鹽酸，水溶液呈中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低于0.15℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。氯化鈉大量存在于海水和天然鹽湖中，可用來制取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料；可用于食品調(diào)味和腌魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣制皮革等；經(jīng)高度精制的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用于臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況?？赏ㄟ^濃縮結(jié)晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取氯化鈉。