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1、冷藏保存

新鮮香菇需要進行冷藏保存，首先將新鮮香菇放置通風處風干表面的水分，然后裝入密封的塑料袋中，之后放置冰箱冷藏區(qū)，在低溫的環(huán)境下即可將新鮮香菇保存7到10天時間。

2、鹽水浸泡

新鮮香菇可以放入鹽水中浸泡保存，首先將新鮮香菇清洗干凈，然后放入稀釋后的鹽水中，鹽具有殺菌消毒的作用，因此可以抑制香菇上的細菌滋生，食用前先放置清水中浸泡3到5個小時。

3、曬干保存

新鮮香菇可以曬干后保存，將新鮮香菇平鋪在陽光下進行暴曬，使其內(nèi)部的水分蒸發(fā)，然后將香菇放入密封的塑料袋中，在無水無氧的環(huán)境下，就可以將其保存12到18個月時間。