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1、熟沒(méi)熟的話(huà)，撈起來(lái)咬一下就知道了?；蛘哂^(guān)察，如果綠豆開(kāi)花就熟了。

2、實(shí)現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，熬煮不同時(shí)間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。

3、三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，放在白色的大碗里面，湯色黃綠，澄清透明。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，這是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色。

4、這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類(lèi)物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。

5、因?yàn)榇藭r(shí)豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。