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難剝的茶葉蛋是為什么 煮熟的茶葉蛋很難剝

更新時(shí)間：2023-06-14 23:48:14作者：未知

難剝的茶葉蛋是為什么 煮熟的茶葉蛋很難剝

1、因?yàn)殡u蛋的蛋白和內(nèi)膜之間的酸堿度度有影響，當(dāng)雞蛋pH值是7的時(shí)候，附著力最大，煮熟后最不容易去皮。

2、當(dāng)雞蛋當(dāng)時(shí)一段時(shí)間后，PH值達(dá)到8以上的時(shí)候，附著力減少，這時(shí)候煮雞蛋就很容易剝殼。

3、還因?yàn)樾迈r的雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)和表皮的薄膜，在煮的時(shí)候里面的蛋白會(huì)發(fā)脹，變得會(huì)變得松軟和薄膜粘在一起，不容易剝皮。

本文標(biāo)簽： 茶葉蛋  

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