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切面包的技巧 切面包的訣竅

更新時間：2022-04-05 07:56:53作者：未知

切面包的技巧 切面包的訣竅

1、靜置放涼再切：剛出爐的面包，尤其吐司類，因仍含有大量水氣，尚未完全定型，這時馬上切片的話，除了形狀脆弱易散，斷面也會出現(xiàn)類似起毛球一樣的粗糙，影響視覺和口感。建議將面包靜置放涼后再切。

2、從側(cè)面或底部下刀：吐司的底部和側(cè)面要比頂部來的堅硬，所以將吐司側(cè)躺，從側(cè)面或底部下刀。

3、先將刀具加熱：決定好厚度之后可拿牙簽做記號，使用比面包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的面包刀適合。先將刀子在爐火上稍微干烤或泡在熱水中加熱之后再下刀，不但容易下刀，而且斷面較為工整漂亮。表皮堅硬的法國面包也是建議先將刀子加熱后，再從面包側(cè)面下刀。

本文標簽： 切面包的技巧  

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