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1、在室溫下保存。如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。

2、在戶外保存。如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店里取巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱，可以用塑料袋包裝好后,放點冰塊,盡快帶回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鮮。如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現(xiàn)白霜,待溫度回升后再打開食用。