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1、溶豆擠出來(lái)沒(méi)有形狀可能是各位制作人在打發(fā)蛋白的時(shí)候打發(fā)得不夠均勻，打得不夠細(xì)膩，導(dǎo)致做出來(lái)的溶豆會(huì)比較扁塌，沒(méi)有形狀。

2、想要改善溶豆擠出來(lái)不成形狀的情況，記得在打發(fā)蛋清的時(shí)候要打發(fā)到硬性發(fā)泡，提起攪頭有小尖勾，傾斜打蛋盆蛋白不滑動(dòng)就代表可以了，不用打得太過(guò)，用刮刀延邊刮一點(diǎn)看邊緣是否光滑，出現(xiàn)豆腐渣狀態(tài)就表示打過(guò)頭了，打過(guò)頭和沒(méi)有充分打發(fā)都可能會(huì)導(dǎo)致擠出來(lái)的溶豆不成型。