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　　豆?jié){是屬于蛋白質(zhì)。而且豆?jié){屬于豆制品，含有較多的蛋白質(zhì)以及較少的碳水化合物，是植物蛋白質(zhì)的重要來源。但人體熱量的來源不僅是碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪，因此豆?jié){中雖然碳水化合物較少，但豆?jié){仍是能增肥的。豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。

　　豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

　　現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。

　　豆?jié){的典故：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來?，F(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的，中國有很權(quán)威的持有權(quán)。