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翼板肉是哪個(gè)部位 翼板肉介紹

更新時(shí)間：2023-01-22 21:20:20作者：佚名

翼板肉是哪個(gè)部位 翼板肉介紹

1、翼板肉又叫上腦邊，位于牛的肩胛部位，是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。

2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來(lái)，肉的口感、雪花、品質(zhì)都要比上腦好，而且肉的板型比較好。此部雪花豐富，且肥瘦分布均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，筋細(xì)且肉質(zhì)細(xì)嫩。

3、而在火鍋店吃的上腦，有的口感嫩，有的確粗糙。那是因?yàn)樯夏X靠近眼肉的一邊會(huì)嫩一些，另一端則老，就看當(dāng)時(shí)吃到的是哪一端。

本文標(biāo)簽： 部位  是哪個(gè)  

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