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女兒紅是黃酒嗎 紹興女兒紅是黃酒嗎

更新時(shí)間:2023-06-12 19:04:22作者:佚名

女兒紅是黃酒嗎 紹興女兒紅是黃酒嗎

  女兒紅是黃酒。女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒,屬于發(fā)酵酒中的黃酒,用糯米發(fā)酵而成。早在宋代,紹興就是有名的酒產(chǎn)地,紹興人家里生了女兒,等到孩子滿月時(shí),就會選酒數(shù)壇,泥封壇口,埋于地下或藏于地窖內(nèi),待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人,由此得名“女兒紅”。

女兒紅是黃酒嗎

  女兒紅的由來

  從前,紹興有個(gè)裁縫師傅,娶了妻子就想要孩子。一天,發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了,興沖沖地趕回家去,釀了幾壇酒,準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料,裁縫有重男輕女的思想,而老婆又生了一個(gè)女兒,因此,女兒滿月時(shí)并未拿出來,一直埋于桂花樹下。

  光陰似箭,女兒長大成人,生得聰明伶俐,且繼承了裁縫的手藝,并和裁縫的徒弟成了親事,他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客,裁縫師傅喝酒喝得很高興,忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒,便挖出來請客,結(jié)果,一打開酒壇,香氣撲鼻,色濃味醇,極為好喝。于是,大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,又稱“女兒酒”。

  此后,隔壁鄰居,遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí),就釀酒埋藏,嫁女時(shí)就掘酒請客,形成了風(fēng)俗。

女兒紅是黃酒嗎

  女兒紅的特點(diǎn)

  色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純凈可愛,使人賞心悅目。

  香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。

  味:女兒紅酒的味給人印象最深,主要是醇厚甘鮮,回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,一種引人入勝的,十分獨(dú)特的風(fēng)格。

  黃酒是什么酒

  黃酒是一種由黍米,糯米為原料發(fā)酵而成的糧食酒,其歷史悠久,根據(jù)原材料的不同,黃酒有以下幾種:

  1.糯米黃酒,南方較為常見。

  2.黍米黃酒則北方更多。

  3.大米黃酒,原材料進(jìn)行改良。

  4.紅曲黃酒。

本文標(biāo)簽: 女兒紅  黃酒  

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