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豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料，豆豉在我國的生產(chǎn)歷史悠久，經(jīng)過不斷的發(fā)展和提高，豆豉逐漸成為人們喜愛的具有獨(dú)特特色的調(diào)味佳品，雖說豆豉在我國流傳已久，但是并非人人都了解它，吃過它，今天就來告訴大家豆豉是什么？

豆豉是什么

豆豉是以黑大豆或黃大豆經(jīng)洗滌，蒸煮，冷卻后，在蒸熟發(fā)酵，鹽漬，曬干而制成，又稱豉，是我國的特產(chǎn)，創(chuàng)與春秋戰(zhàn)國之際，按原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按鹽分有咸淡豆豉之分。

豆豉是豆瓣醬嗎

豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西，豆瓣醬是調(diào)味料中比較常見的調(diào)料，它是蠶豆，食鹽，辣椒等原料釀制而成的醬，豆豉是通過發(fā)酵干燥等工藝制成的黑色顆粒狀的豆制品，而豆瓣醬則是紅褐色的調(diào)味料。

豆豉的作用

豆豉有食用功效外，醫(yī)療保健功效也很多，經(jīng)常食用豆豉有一下好處：促消化，除疾病，減慢老化，增強(qiáng)腦力。提高肝臟解毒功能，防治高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕酒醉，解除疼痛等。

豆豉怎么吃

豆豉是經(jīng)過發(fā)酵，鹽漬等工藝制成，味道偏咸，而且微生物含量較多，不建議直接吃，豆豉最好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉燒豬排，豆豉排骨，豆豉蝦，青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜肴。

小貼士

豆豉一般人群皆可以食用，特別血栓患者可以經(jīng)常食用，對病情有一定改善作用；肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃。豆豉鹽分含量多，不宜吃太多，一天一匙足夠，此外，當(dāng)用豆豉做調(diào)料之時(shí)，可以減少放食鹽的量。