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　　蔬菜中含有多種鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體消化吸收之后，通過身體的新陳代謝，最后轉(zhuǎn)化為堿性。這類蔬菜被稱為堿性蔬菜。那么堿性蔬菜有哪些呢?

　　一般常見的堿性蔬菜按四氣五味來分，首先寒性的堿性蔬菜有番茄、佛手瓜、竹筍、海帶等;屬于涼性的堿性蔬菜有蘿卜、茄子、苦瓜、生菜、金針菇等;屬于平性的堿性蔬菜有茼蒿、白菜、銀耳、馬鈴薯以及芋頭等。屬于溫性的堿性蔬菜則有洋蔥、山藥、南瓜、韭菜、香菜等。

　　在選擇食用蔬菜時(shí)，大家應(yīng)結(jié)合自己的身體狀況。例如，體寒的人可以多吃韭菜、南瓜和山藥;容易上火的人適合吃番茄、蘿卜等。