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　　盱眙龍蝦簡(jiǎn)介

　　盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，一般在盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘生長(zhǎng)、繁育，是中國(guó)重要的水產(chǎn)資源，被列入中國(guó)農(nóng)業(yè)入世后的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。該種群發(fā)展特別快，尤其是每年的5—9月份更是生長(zhǎng)旺季，已成為優(yōu)勢(shì)種群。

　　盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無(wú)污物，活力強(qiáng)；肉質(zhì)鮮嫩、肥碩飽滿。從中醫(yī)的角度看，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強(qiáng)身健體等功效，是一種色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳的美味保健食品。

　　盱眙龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境

　　盱眙因地處淮河下游、洪澤湖南岸，千里淮河在這里與洪澤湖交匯，受湖水頂托作用，形成了數(shù)十萬(wàn)畝灘涂濕地，適應(yīng)龍蝦生長(zhǎng)的水草、藻類(lèi)品種及數(shù)量相比其他水域更為豐富，最早誕生了龍蝦的優(yōu)質(zhì)原種群。

　　盱眙地處北亞熱帶與暖溫帶過(guò)渡氣候區(qū)域，居秦嶺-淮河中國(guó)南北地理分界線南側(cè)，屬季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，光、熱、水同季。年平均日照總量2222.4小時(shí)，年總輻射量每平方厘米114.67千卡，溫度非常適宜龍蝦生長(zhǎng)（24℃—30℃），光溫資源年內(nèi)分布是雙峰型，夏熱、秋熱有利于龍蝦生長(zhǎng)；降水豐富，年平均降水量1005.4毫米；森林覆蓋率27%，空氣清新，達(dá)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。適宜的氣候?yàn)轫祉酏埼r提供了優(yōu)越的繁殖和生長(zhǎng)環(huán)境。

　　怎么挑選小龍蝦

　　1、季節(jié)：小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

　　2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

　　3、大?。罕M量買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買(mǎi)軟殼的。