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在平常很多人都喜歡吃青豆，但是有的人炒青豆的時(shí)候怕沒炒熟，那么炒青豆焯水好不好呢？下面我們一起來看看吧！

青豆炒多久能熟

焯過水的青豆再炒，一般來說，炒3到5分鐘即可。

青豆不適宜久煮，否則會(huì)變色。一般來說，準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸后把青豆放入鍋中進(jìn)行焯水。大概焯水個(gè)兩分鐘后，把青豆撈出過一下涼水控干水分備用。

不過，如果買的是干青豆，那還得事先泡發(fā)至少3小時(shí)。

炒青豆要焯水嗎

沒有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時(shí)候便很容易熟。而且可避免和別的菜炒的時(shí)候，其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時(shí)候，才不致于肉粒因?yàn)闀r(shí)間太久炒得過老。

另外，生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟。當(dāng)然，要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能確保都熟透的話，那就不用擔(dān)心吃了會(huì)中毒。

青豆焯水時(shí)需放鹽嗎

看自己，不過建議放點(diǎn)鹽，挺不錯(cuò)的。焯水時(shí),在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中的速度減慢，可減少營養(yǎng)流失。還有，可以使顏色保持翠綠。尤其是冷凍青豆，還可避免青豆口感發(fā)澀。